La zuppa di farro e zucca unisce chicchi tenaci e consistenza cremosa in un primo caldo e saziante. Si prepara con pochi ingredienti e si adatta bene a crostini, legumi o parmigiano.
Per ottenere polpette di zucchine davvero buone bisogna asciugare bene l’ortaggio e regolare l’impasto. Forno e padella danno risultati diversi, ma con gli stessi ingredienti di base.
Dalle fave già cotte al riposo dell’impasto, i passaggi che fanno la differenza per ottenere polpette compatte, morbide e ben dorate, con varianti senza uovo e cottura in padella o forno.